Küchenchef / Küchenchefin (m/w/d)
Vollzeit · Em Höttche, Bonn
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verwaltung@em-hoettche.de
Wir suchen einen Küchenchef oder eine Küchenchefin (m/w/d) in Vollzeit für Em Höttche am Bonner Markt. Du führst das Küchenteam und verantwortest Karte, Einkauf, Kalkulation und Hygiene – vom Rheinischen Sauerbraten, der täglich auf der Karte steht, bis zu den Karnevalsmenüs für Vereine. Em Höttche ist die älteste Gaststätte Bonns, 1389 erstmals urkundlich erwähnt.
Deine Aufgaben
- Leitung und Motivation des Küchenteams, inkl. Dienstplanung
- Weiterentwicklung der Speisekarte mit rheinischem Schwerpunkt sowie Planung der Mittagsgerichte und saisonaler Angebote – neue Karten gibt die Geschäftsführung frei
- Einkauf, Bestellwesen und Kalkulation – mit Blick auf Qualität und Wareneinsatz
- Verantwortung für Hygiene und HACCP-Dokumentation
- Organisation der Küche bei Feiern, Gruppen und in der Karnevalssession
- Vertretung der Restaurantleitung bei Feier- und Gruppenanfragen
Was wir uns wünschen
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Erfahrung als Küchenchef/in oder Sous-Chef/in
- Führungsstärke, Organisationstalent und ein respektvoller Umgang im Team
- Betriebswirtschaftliches Denken (Kalkulation, Wareneinsatz, Personalkosten)
- Offenheit für digitale Tools und KI im Küchenalltag
- Freude an rheinischer bzw. deutscher Küche und Lust, sie behutsam modern weiterzuentwickeln
- Verlässlichkeit und der Wunsch nach einer langfristigen Zusammenarbeit
Was wir bieten
- Kurze Wege direkt zur Geschäftsführung
Wir freuen uns auf die Bewerbung — gern per E-Mail oder direkt vor Ort. Lebenslauf und frühestmöglicher Eintrittstermin reichen völlig aus. Bes bal em Höttche!
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Vor Ort: Markt 4, 53111 Bonn